Limetten-Matcha-Pie

Limetten-Matcha-Pie

Dieses Rezept habe ich aus Australien…wo ich unglaublich viele für Desserts die Gluten und Laktosefrei sind gefunden.

Zutaten

Für den Boden

1/2 Tasse Pistazien
3 Esslöffel Walnüsse
6  Feigen getrocknet
1/2 Tasse geriebene, getrocknete Kokosnuss
ein guter Spritzer Limettensaft

für die Füllung
1/4 Tasse Cashews, eingelegt 2-3 Stunden
(oder vorzugsweise über Nacht eingelegt)
geriebene Schale und Saft von 3 Limetten
1/4 Tasse Kokosnuss Creme
5 1/2 Esslöffel Ahorn Syrup
1 1/2 Esslöffel Matcha powder

Zubereitung

1. Zerkleinere im Mixer die Pistazien und Walnüsse, bis sie bein gemahlen sind. Füge die Feigen, Kokosnuss, und den Limettensaft und vermenge sie im Mixer nochmals, bis eine feste Masse die zu einem Ball geformt werden kann entsteht. Je nach gewünschter Konsistenz können mehr Limettensaft oder feigen beigefügt werden.
2. Presse nun die Mischung in diverse kleine Förmchen oder in eine große Form von einem Durchmesser von 23 cm. Lege die Form in den Gefrierer, bis die Masse genügend fest ist.
3. Für die Füllung die Cashews vom Wasser trennen und in einem Mixer mit 3 Esslöffel Wasser zerkleinern, bis eine Paste entsteht abgeriebene Limette, Limettensaft, Kokosnuss Creme und Ahorn Sirup beifügen und gut vermengen zu einer Paste. Nimm 150ml limetten Creme zur Seite und mix zum grösseren Teil das Matcha Powder dazu und vermenge die Masse gut.
4. nun hole den Boden aus dem Gefrierer und befüll diesen mit der Matcha Füllung. Mit einer Gabel verteile die Masse gut bis zum Rand. Danach von der Mitte aus die masse ohne Matcha auffüllen und mit einem Zahnstocher die Ränder kreieren mit Schlaufen.
5. für ca.2 Stunden die Pie nochmals in den Kühlschrank., oder noch besser über Nacht.
6. Serviert wird die Pie mit Limetten Zesten, die von der äusseren Haut abgekratzt werden.

Bei einer Form mit 23cm Durchmesser ergibt es 10-12 Stk. per Stück 356Kalorien

26.8gr.Fett/11.5gr.gesättigt/0.08gr.salz/ 15.4gr.Zucker/7.5gr.Protein