Paleo Superfood Brot

Paleo Superfood Brot

Gluten, Laktose- & Eierfrei

Auf der Suche nach Rezepten, für ein ideales Brot ohne Gluten, Laktose und Ei, welches wertvolle Zutaten enthält und einfach zu backen ist, damit ich kein Fertigbrot kaufen muss, bin ich auf diese Rezept gestoßen, dass ich für mich noch etwas angepasst habe.

Rezept

Dieses Paleo-Brot ist so genial, da es glutenfrei ist. Das ist dem Superfood Quinoa zu verdanken, das ich vor nicht all zu langer Zeit erst richtig kennen und lieben gelernt habe. Dieses glutenfreie Getreide ist eine große Bereicherung für eine pflanzliche Ernährung und so gesund, da es alle neun essentiellen Aminosäuren enthält, die es ein komplettes Protein macht, daher auch der Superfood Status.
Auch Chia-Samen sind eine großartige Quelle von Haut liebendem Omega-3, Ballaststoffen und Kalzium für gesunde Knochen. Chia-Samen wirken außerdem in diesem Rezept für die Bindung und somit als Ei-Ersatz, daher ist dieses Brot für Veganer ideal.
Das Superfood Brot, ist in der Textur nicht das normale Laib, denn es ist ohne Mehl gebacken und glutenfrei, so dass es nicht so aufgeht, also keine Sorge! Die Lockerheit des Quinoa gibt dem Brot jedoch eine schöne Leichtigkeit und ist nebenbei so reich an Nährstoffen. Nur ein paar Scheiben werden dir Energie geben und dich ewig zufrieden stellen. Die einzige Vorbereitung, die du im Vorfeld tun musst, ist das Einweichen des Quinoa und der Chia-Samen über Nacht, der Rest ist kinderleicht!

Zutaten
• 2 Tassen Quinoa
• 3/4 Tasse Chia-Samen
• 1/2 Tasse gemischt Samen (z. B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne)
• 3 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Prise Salz für mehr Geschmack 1 Teelöffel
• 1 Teelöffel Honig / Ahornsyrup (nur bei Bedarf)
• 60 ml Olivenöl

Am Abend, bevor du das Brot backst, wasche den Quinoa unter fließendem Wasser und weiche ihn und die Chia-Samen in zwei getrennten Schalen ein. Bedecke die Chia-Samen mit einer Tasse Wasser und den Quinoa mit ausreichend Wasser, so dass er gut bedecken ist. Bewahre beide Schalen im Kühlschrank über Nacht auf.
Heize am nächsten Tag den Backofen auf 160 Grad auf. Schütte das restliche Wasser des Quinoas ab. Gebe die Hälfte des Quinoa, die Chia-Samen, das Backpulver, den Honig/Ahornsirup, das Olivenöl, Salz und den Zitronensaft in einen Mixer. Mische es, bis die Mischung fast glatt ist und rühre dann die anderen Hälfte des Quinoa unter. Gieße die Mischung in eine mit Pergamentpapier ausgelegte Brotform und bestreuen die Oberseite mit den gemischten Samen.
Backe das Brot nun circa für 70 Minuten im Ofen oder bis du ein Messer rein stecken kannst und es sauber raus kommt.

Dieses Brot ist am besten entweder getoastet oder in Scheiben geschnitten und im Ofen aufgebacken. Die Möglichkeiten dieses Brot zu essen sind endlos. Hier sind meine Lieblings-Kombinationen:
• Mandelbutter
• Gefroren Bananenscheiben und gehackte Medjool Datteln
• Tahin , klein geschnittene Himbeeren und ein Spritzer Ahornsyrup
• Hummus, Avocado, Granatapfelkerne und Zitronensaft
• Avocado, gehackte rote Zwiebel, gehackte Tomaten, Kürbiskerne und Zitronensaft

Quelle; https://naturallyariana.com/2014/07/04/paleo-superfood-brot/