Lebkuchen Macarons

Seit ihr schon nach mit Euren Geschenken?
Dieses Jahr gibts dieses Jahr nur Geschenke in form von kleinen Köstlichkeiten…und dazu gehören auch die leckeren
Lebkuchen-Macarons, die viel Weihnachtsstimmung versprühen und himmlisch schmecken.

Welche ich von ➡️
👩‍🍳Diätköchin Laura Eichenberger 👩‍🍳zubereiten und testen liess.
Styling & Photography 🎥🎬📸 Claudia Brandenberger http://www.brandnburger.com/

Zutaten für 1/2 Kilogramm Gebäck oder ca. 15 Kekse
👉100 Gramm fein geriebene Mandeln
👉100 Gramm fein geriebene Haselnüsse
👉3 Eiklar
👉100 Gramm Xylit
👉1/2 TL Lebkuchen-Gewürz
👉1 Prise Zimt

Für die Fülle:
👉100 Gramm Xylit-Schokolade zartbitter
👉60 Gramm Pflanzliche Butter
👉1 Messerspitze Lebkuchen-Gewürz

Zubereitung
1. Kekse: Die Mandeln mit den Haselnüssen, dem Xylit, dem Lebkuchen-Gewürz und dem Zimt gut vermengen. Das Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen und ein Viertel des Schnees mit dem Nuss-Gemisch gut verrühren. Nun vorsichtig den restlichen Eischnee unterheben und die Masse in einen Spritzbeutel füllen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gleichgroße Taler spritzen.
2. Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und die Plätzchen bei Ober- und Unterhitze für 15 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. 
3. Fülle: Für die Creme die Butter schaumig schlagen und die Schokolade mit dem Lebkuchen-Gewürz verflüssigen lassen. Mit der schaumigen Butter verrühren und die Macarons mit der Creme zu einem Doppeldecker zusammenfügen.

Tipp:
Du kannst diese Low-Carb-Weihnachtsplätzchen mit Vanillecreme oder mit fruchtiger Low-Carb-Konfitüre oder selbst gemachter Chia Konfitüre auf meiner Seite Brand n Burger http://www.brandnburger.com/himmbeer-chia-confiture/ füllen. Auch kann die Schokolade durch etwas Zitronen-Abrieb und weiße Xylit-Schokolade ersetzt werden.

👩‍🍳📝Rezeptautor👩‍🍳📝: Mrs Flury @mrsflury